鱼香味烤鱼怎么做

鱼香味烤鱼是一道口味独特的菜肴，注重鱼的嫩滑和香辣的调味。下面是一种制作鱼香味烤鱼的传统做法，让我们一起来学习一下。

原料：

1. 鲜活的草鱼一条，约500克左右；

2. 姜、蒜、青辣椒适量；

3. 鸡蛋一个；

4. 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量；

5. 生抽、老抽各适量；

6. 料酒、盐、白糖、鸡精适量。

步骤：

1. 首先，处理好鲜鱼，将鲜鱼去鳞洗净，然后将鱼颈部位剖开，鳃部位用剪刀剪掉；

2. 接着，在鱼身两侧和背部斜刀纵剖，鱼尾部位横刀横剖，切成蝴蝶状，鱼肉成菱形断面，这样可以让鱼烤制均匀；

3. 把鲜鱼剁成浆状，加入鸡蛋液，打入生抽、老抽适量，搅拌均匀，再加入适量盐、鸡精拌匀，腌制约15分钟；

4. 取另一容器，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，加少量油调成糊状；

5. 烤盘内加入适量食用油，均匀涂抹在盘底，放入烤箱预热10分钟；

6. 将腌制好的鱼均匀刷上一层豆瓣酱，放入预热的烤盘内，放入烤箱180度烤制10分钟；

7. 同时，锅内加热熟油，加入姜和蒜末，炒出香味后加入青辣椒炒匀；

8. 鱼烤制10分钟后，取出，再把炒好的姜蒜辣椒淋在鱼身上；

9. 最后，继续放入烤箱烤制10分钟，至鱼熟透、香脆即可。

10. 出锅前，撒上一些白糖可以增加味道。

以上就是制作鱼香味烤鱼的一种传统做法，希望对您有所帮助！记得根据自己的口味和喜好适量调整调料哦。